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ドカッと山盛りブルーベリーを乗せてお菓子を作りたい！
私は悩んでいました・・・・・・。
夏になると、地元にあるブルーベリー農園から摘みたての新鮮なブルーベリーが手に入ります。
当然フルーツタルトとしてフレッシュな生ブルーベリーを、アーモンドクリーム、カスタークリームと共にタルトの上に乗せます。
『いっぱい、いっぱい乗せたい・・・・』
しかし落ちちゃうし、何せ食べにくい・・・。何か良い方法はないか考えるうち、「焼いてみようか？バナナやイチジク、洋ナシなんかも焼きこんでるし・・・」と思いつき、試しに焼いてみました。
タルト生地にアーモンドクリームを敷き詰めて、その上にドカッと山盛りブルーベリー。175℃の中火で45分間、しっかりと焼きこみました。ガラス越しにのぞいて見ると、焼いている途中みるみるうちにアーモンドクリームと一体化してゆくブルーベリー。
『いいかもしれない！』
オーブンから出たタルトは、こんがりキツネ色。表面には紫のつぶつぶが見え隠れしています。しばらく冷ましてカットしてみると、断面にブルーベリーのつぶつぶがいっぱい。食べてみてもブルーベリーの酸味とアーモンドクリームのふくよかな甘さがからみ合い、舌の上にジュワァっとおいしさが広がります。
『想像以上に良い！！』
悩みに悩んだ末に、一つのお菓子が出来上がった瞬間でした。
その後の事ですが、専門誌に冷凍ブルーベリーを凍ったまま生地に加えて焼くと、果実の色が保たれ、風味も最大限に引き立つとありました。実際試してみた所、味が以前にも増して良くなったようです。これはブルーベリーが生地に溶け込むまでにあまり熱が入らず、一体化してから徐々に火が通る為かもしれません。
鹿児島の大地の恵みがいっぱいに詰まった、摘みたて新鮮のブルーベリータルトです！
★アレルギー表示：小麦・卵・乳
※製品にアレルギー物質を含まない場合でも、小麦、卵、乳、フルーツ等を同施設内で使用しております。
アナフィラキシ−ショックをお持ちのお客様はお控え下さい。
季節の贈り物や、集まりの際のお菓子・茶菓子として、フレッシュ「ブルーベリータルト」をぜひお試し下さい！ |
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